Ingrediënten

2 kipfilets
2 ronde courgettes, hoedje er afsnijden, uithollen (Het binnenste apart houden voor de saus)
75 gr quinoa
1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
1 kleine ui, fijngesneden
1 t look, fijngesneden
2 wortel, fijngesneden
½ l kippenbouillon (blokje, 1,5 dl voor de saus, de rest voor de quinoa

voor de saus
250 ml room
½ appelgeschild en in blokjes
2 sjalotjes, fijngesnipperd
½½ el zachte kerriepoeder
½ el kurkuma
2 ananasschijven (uit blik), in zeer kleine stukjes
olijfolie
peper
zout