Bereiding

- Fruit ui, bloemkool, prei en selder in wat boter. Laat de groenten niet kleuren.
- Blus met de kippenbouillon. Voeg het bouquet garni toe. Laat een uurtje zacht pruttelen.
- verwijder de bouquet garni. Mix de soep.

- Om de soep een mooie binding te geven kan je een liaison toevoegen. Roer eidooier en room in een aparte kom door elkaar. Schep er een soeplepel soep bij. Roer alles om. Voeg dan al roerend dit geheel bij de soep. De soep mag niet meer koken.

- Breng op smaak met peper en zout.